蛋白质稳定-蛋白质稳定性的因素
接下来为大家讲解蛋白质稳定，以及蛋白质稳定性的因素涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
- 1、蛋白质的稳定性是什么?
- 2、蛋白质在等电点时最稳定,在变性时最不稳定,这句话对么,为什么?_百度知...
- 3、蛋白质分子三级结构的稳定因素
- 4、维持蛋白质溶液稳定的因素有哪些
- 5、稳定蛋白质三级结构的主要作用力是
蛋白质的稳定性是什么?
为了使蛋白质溶液稳定，一般而言，并不是使溶液的pH值离PI越远越好。这是因为：蛋白质的稳定性与溶液的pH值关系密切。在等电点以上，蛋白质分子带负电荷，彼此间由于静电相互排斥而保持稳定。
紫外线等：应注意蛋白溶液的避光尤其是避免日光的直接照射。光氧化会造成蛋白质的变性或失活。强烈的紫外光和离子辐射都会导致键的断裂影响蛋白质的稳定性。
蛋白质溶液是胶体。维持蛋白质溶液稳定的因素有两个：（1）水化膜：蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白质的沉淀析出。
蛋白质胶体溶液的稳定因素是：蛋白质表面形成水化层、蛋白质表面具有同性电荷。根据蛋白质胶体稳定性原理，可以通过破坏这两个主要稳定因素，使蛋白质分子间的引力增加聚集沉淀。
首先，蛋白质分子表面的水化层能够防止蛋白质分子之间的聚集，这是因为水化层中的水分子与蛋白质分子之间存在吸引力，从而保证了蛋白质分子的稳定性。
这句话是不正确的。首先，使蛋白质溶液稳定的因素有二，即水化膜和电荷。蛋白质处于等电点时不带电荷，所以就不很稳定了，只是因为有水化膜的保护作用，所以一般不致沉淀。
蛋白质在等电点时最稳定,在变性时最不稳定,这句话对么,为什么?_百度知...
1、变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和***结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。
2、对于某一个氨基酸分子来说，在等电点附近并不是只能带一种电荷，而是在正电-不带电-负电这三种状态中快速转换，因此在宏观上来看，氨基酸分子在等电点附近做无规则运动，但不会离开等电点位置太远。
3、pH为45 时 多数蛋白带负电荷。如pI 偏于碱性－碱性蛋白质 鱼精蛋白 组蛋白 如pI 偏于酸性－酸性蛋白质 胃蛋白酶 丝蛋白 电泳 在不同的pH环境下，蛋白质的带电不同。
4、等电点是当但蛋白质正负电荷相等，即蛋白质不带电荷时溶液的pH值。不在等电点情况下，由于蛋白质带有正电荷或者负电荷，因此由于相同电荷相互排斥，蛋白质在溶液中能维持稳定溶解环境。
蛋白质分子***结构的稳定因素
1、蛋白质的***结构 指蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠所形成的空间结构，包括多肽链中所有基团的空间排布。蛋白质***结构的形成和稳定主要靠次级键（副键），包括疏水作用力、离子键、氢键和范德华力等。
2、蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构，称为蛋白质的***结构。
3、***结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用，氢键，范德华力和静电作用维持的。四级结构通过疏水作用、氢键、离子键等作用力形成，其中最主要的是疏水作用。而且四级结构是由多个***结构组成。
维持蛋白质溶液稳定的因素有哪些
1、稳定蛋白质胶体系统的因素主要有两个，一是因为蛋白质分子表面有许多极性基团，如—、—COO-、—OH、—SH等，能与水分子起水化作用，使蛋白质分子表面形成水膜。
2、维持蛋白质胶体溶液稳定的两个因素是：蛋白质表面形成水化层、蛋白质表面具有同性电荷。根据蛋白质胶体稳定性原理，可以通过破坏这两个主要稳定因素，使蛋白质分子间的引力增加聚集沉淀。
3、蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面形成水化膜，并在偏离等电点时带有相同电荷是正确的。
4、蛋白质的胶体性质 蛋白质分子颗粒大小在1～1OOnm胶体范围之内。
5、相反，应该根据具体的实验目的和蛋白质的性质选择合适的pH值和离子强度条件。通常，在等电点附近，蛋白质的溶解度和稳定性最佳。
稳定蛋白质***结构的主要作用力是
1、水键、离子键、范德华力。蛋白质的***结构是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形成的，是整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。***结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用、氢键、范德华力及二硫键维持。
2、维系蛋白质***结构的最主要的化学键或作用力是疏水作用力。拓展知识 水介质中球状蛋白质的折叠总是倾向于把疏水残基埋藏在分子内部的现象 疏水作用是指水介质中球状蛋白质的折叠总是倾向于把疏水残基埋藏在分子内部的现象。
3、稳定蛋白质***结构的力量有 氢键、盐键、疏水作用力，其中主要是氢键。因为有人答案不同，我补充一下。首先，构成蛋白质的二级结构元件都是由氢键维持稳定的（主要是主链-主链氢键）。
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