沉底蛋白质-沉淀蛋白一定变性吗
简述信息一览：
请问使蛋白质沉淀的方法有几种
可逆沉淀是分离纯化蛋白质的基本方法，如等电点沉淀法、盐析法（saltingout）等，在低温下使用有机溶剂（如乙醇或丙酮）短时间作用于蛋白质也可以使蛋白质发生可逆沉淀。
没有新物质生成），这个过程是可逆的，叫做盐析。是一个物理变化。若向蛋白质中加入硫酸铜等重金属盐溶液也会有沉淀析出，那是重金属使蛋白质变性（生成了新的物质），是一个不可逆过程，是化学变化。
盐析法的根据是蛋白质在稀盐溶液中，溶解度会随盐浓度的增高而上升，但当盐浓度增高到一定数值时，使水活度降低，进而导致蛋白质分子表面电荷逐渐被中和，水化膜逐渐被破坏，最终引起蛋白质分子间互相凝聚并从溶液中析出。
向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液（如硫酸铵 硫酸钠等），可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出。
蛋白质沉淀的方法
盐析沉淀蛋白质的原理是如下：盐析是一种常用的蛋白质分离和富集方法。在该方法中，通过加入足量的盐使得蛋白质失去溶解性而析出。其原理基于蛋白质的溶解度与环境离子浓度的关系。
常用的有下列几种方法：等电点沉淀法不同蛋白质的等电点不同，可用等电点沉淀法使它们相互分离。 盐析法不同蛋白质盐析所需要的盐饱和度不同，所以可通过调节盐浓度将目的蛋白沉淀析出。
⑶ 盐析的操作方法 最常用的是固体硫酸铵加入法。将其研成细粉，在搅拌下缓慢均匀少量多次地加入，接近***饱和度时，加盐的速度更要慢一些，尽量避免局部硫酸铵浓度过大而造成不应有的蛋白质沉淀。
为什么有的蛋***倒入水中会浮在上面,有的沉底?
蛋白质粉的本身物理性质决定其不溶解于水，冲调时只能搅拌后悬浮于水中，且可能结团，属于正常现象。汤臣倍健产品没有特别添加其他助溶辅料，对比其它加了助溶辅料的产品而言，冲调性相对较差。
把蛋***倒入水中，实际上是呈悬浮颗粒状态。有的颗粒或团、块儿，因为表面张力大就浮在水面上。
肯定就是里面的一种营养物品。它不易融化。所以就漂浮在上面了。
这绝对属于正常现象！ 就好像煮米糊一样，底部总是比上面要浓一些。
蛋白质又不溶于水，密度和水也不一样，当然会有沉淀了。摇一摇就好了。
关于沉底蛋白质，以及沉淀蛋白一定变性吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
